TürkiyeO kadar özel bir et ki Benjamin Franklin vahşi hindi’nin Amerika’nın ulusal kuşu olmasını önerdi.
Pond’un her iki tarafındaki birçok aile, Noel gibi özel tatillerde birçok insanın bir araya geldiği zaman hindi servis ediyor.
Aç misafirleriniz için hindiyi keserken etinde kahverengi lekeler fark ediyorsunuz.
Hindi yemek için güvenli.
İçindekiler
Değiştir
Türkiye’de Kahverengi Noktalar
Hindi üzerindeki kahverengi veya siyah lekeler, kan lekeleri veya siyah tüylerden kalan bazı pigmentlerdir. Zararsızdırlar ve hindi kötü olduğunu göstermezler. Kötü bir hindiye ait belirtiler arasında kokmuş bir koku veya etin kaygan hissetmesi vardır. Hindi de çıkınca renk değiştirebilir. Hindi eti küflenebilir, ancak küf genellikle mavi, beyaz veya yeşil ve kahverengi değildir.
Hindilerde Kan Lekeleri ve Çürükler
Hindi, tavuk ve diğer tavukların derisi ve eti, genellikle kahverengi olan koyu lekelerle renk kaybedebilir.
Bu renk derideki kan ya da hindi yüzünden.
Renkler pişmeden önce kırmızı olabilir ve piştikten sonra kahverengi olabilir.
Kan lekeleri tavuklarda çeşitli şekillerde ortaya çıkabilir.
Bu 2020 çalışmasında belirtildiği gibi, kesimden önce elektrikle uyuşturulmaktan etlere zarar verebilir.
Kan lekeleri 200 Hz’in altındayken meme etinde yaygındır.
Bu da mor renkli olan morluklara neden olabilir, ancak daha eski morluklar kahverengi olabilir.
Kemikler de kesim sırasında veya sonrasında kırılabilir.
Paketleme sırasında, eti mağazanıza taşırken veya hindiyi pişirmek için hazırlarken kırılabilirler.
Kemiklerden sızan kemik iliği et ve kemiklerde renk değişikliğine neden olabilir.
Kemiklerin kendileri pişirme sırasında çok koyu olabilir çünkü kemik iliği dışarı çıkıp kemikleri ve bazen de çevredeki eti lekeler.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, kemik iliğinin, yetişkin tavukların kemikleri kadar katı olmadığı için genç tavuklarda kırılmayan kemiklerden dışarı sızdığını belirtiyor.
Çoğu hindi yaklaşık 18 haftalıkken kesilir.
Daha koyu renkli et, tam olarak pişirilmiş olduğu sürece, yani en az 165 derece F sıcaklığına ulaştığında, yemek için tamamen güvenlidir.
Hindi Derisindeki Pigment Lekeleri
Bir zamanlar, evcil hindilerin çoğunun bronz tüyleri, vahşi hindilerin ise siyah ya da renkli tüyleri vardı.
Türkler Türkiye’den geldiği için değil, çoğu Türkiye üzerinden Avrupa’ya geldiği için bu ismi aldılar.
Kuzey ve Güney Amerika’da ortaya çıktılar.
Alıcılar beyaz tüylü hindilere daha fazla ilgi duymaya başladılar, bu yüzden tamamen beyaz hindiler yetiştirildi ve Amerika’da ev hindilerinin en yaygın rengi.
Sonunda, evcil beyaz hindiler sadece yabani atalarından daha büyük olmakla kalmadı, etleri de daha yumuşak olarak kabul edildi.
Bununla birlikte, siyah tüylü ve kahverengi tüylü hindiler de dahil olmak üzere, miras veya nadir ırkların etine artan bir talep var.
Et, süpermarketlerde bulunan normal hindiye göre daha yumuşak ve daha lezzetli olmasa da, daha az yağlı ve daha güçlü bir lezzete sahiptir.
Bazı insanlar, fabrika hindilerinin yetiştirilmesinin aksine, miras hindilerinin yetiştirilmesini tercih ederler.
Ak tüylü kuşlar hariç, tüylü pigmentler hindi derisine girebilir.
Kahverengi ve siyah tüylü kuşların pigmentleri lekeler bırakabilir.
Eskiden beyaz tüylü hindi satın alan insanlar genellikle hindi derilerinde koyu lekeler görmeye şaşırırlar.
Bu lekeler normal ve et pişirilmek ve yenmek için güvenli.
Bazen, tüyün küçük bir parçası deride sıkışmış olabilir.
Bu, miras ırklarının satıcılarından gelen hindilerde olabilir, çünkü ticari mezbahalara giden hindilerden farklı bir işlemle tüyleri çıkarılır.
Tüy parçası size zarar vermez, ama sert olabilir. Bıçakla veya sıkışarak çıkarılabilir.
Türkiye’nin Kötüye Gitmiş Olduğunu Gösteren İşaretler
Hindinin derisinde veya etinde koyu lekeler görmeye alışık olmayan insanlar lekelerin küf ya da diğer bozulma belirtileri olduğundan endişeleniyorlar.
Bir hindi üzerinde küf büyüdüğünde, genellikle açık yeşil, açık mavi veya beyaz olur.
USA Today’e göre, bozulmuş hindiyi gösteren bir başka önemli belirti de kokudur.
Bu hem çiğ hem de pişmiş etde olabilir. Kokusu çöp gibi, çoğu zaman çürümüş yumurta gibi.
İyi ham hindinin çok az kokusu vardır. İyi hindin kokusu pişirdiğinizde olduğu gibi, ister düz bırakın ister sos ya da baharatlarla ıslatın.
Uzmanlar ayrıca, süzülmüş hissettiren hindiyi de uyarıyor.
Ama hindi derisi biraz iğrenç.
Farkı kolayca anlayabilmek için hindi derisinin normalde nasıl hissettiğine alışmış olmalısınız.
İyi hindi eti sert ama pürüzsüzdür ve parmaklarınızı yağlı ya da kaygan bırakır.
Türkiye’deki Kahverengi Noktalar Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Hindi üzerindeki bu siyah lekeler de ne?
Siyah tüylü hindilerin derisinde siyah lekeler normaldir.Tüylerin pigmentlerinden bazıları et veya deride kalmıştır.Bazen, küçük bir tüy parçası deride kalmış veya hatta etin içine sıkışmış olabilir.
Türkiye’nin Çıktığını Nasıl Anlarsınız?
Kötü hale gelen hindi, genellikle çürümüş yumurta gibi kötü kokar veya derisinde çamur gelişir. Çiğ veya pişmiş et ayrıca mavi, beyaz veya yeşil olan küf oluşturabilir. Kötü bir hindi derisi her zamankinden daha açık veya daha koyu olabilir. Ette kahverengi veya koyu lekeler hindi’nin bozulduğunun bir işareti değildir. Kötü hindi genellikle tadında bir değişiklik gösterir, genellikle her zamankinden daha yumuşak tadar.
Pembe hindi eti yemenin tehlikesi var mı?
Federal Tarım Bakanlığı, tavuk etinin en az 165 santigrat dereceye ulaştığında bitmiş olduğunu düşünüyor. Amerika’daki en büyük hindi markalarından biri olan Butterball, hindi göğsünde en az 170 santigrat dereceye gelene kadar beklemenizi tavsiye ediyor.
Bilmeniz Gereken En Küçük Şey
Kahverengi lekeler veya farklı renklerde koyu lekeler genellikle pişmiş hindi etinde görülür.
Bu lekeler hindinin patladığını göstermez.
Lekeler ya kan lekeleri ya da kahverengi ya da siyah tüylü hindi tüylerinden pigment.
Her iki durumda da, et yemek için güvenli.
