Memorial Day hafta sonu, Amerika Birleşik Devletleri’nde uzun hafta sonu tatilinin ve yaz sezonunun başlangıcının bir işaretidir. Bu özel dönem, genellikle aile ve arkadaşlarla bir araya gelme, mangal partileri düzenleme ve açık havada keyifli vakit geçirme fırsatı sunar. Ana yemekler genellikle barbeküde pişirilen etler veya sebzeler olsa da, sofraların yıldızı olmaya aday, ana yemeği tamamlayan ve lezzet şölenini katlayan kolay ve lezzetli yan lezzetlerdir. İşte tam da bu noktada, hem hazırlaması pratik hem de damaklarda unutulmaz izler bırakacak 5 enfes tarifle karşınızdayız. Bu tarifler, sadece Memorial Day için değil, yaz boyunca düzenleyeceğiniz her türlü açık hava etkinliği ve piknik için mükemmel seçenekler sunar.
Yan lezzetler, ana yemeğin tekdüzeliğini kırar, sofraya renk ve çeşitlilik katar. Aynı zamanda, farklı damak zevklerine hitap eden alternatifler sunarak herkesin keyifli bir yemek deneyimi yaşamasını sağlar. Misafirlerinizi etkilemek ve kendinize mutfakta fazla yorgunluk vermeden harika bir ziyafet sunmak istiyorsanız, bu 5 tarif tam size göre!
1. Kremalı Patates Salatası: Klasiklerin Vazgeçilmezi
Patates salatası, her türlü mangal partisinin ve pikniğin olmazsa olmazıdır. Bu kremalı versiyon, zengin lezzeti ve doyuruculuğuyla sofraların gözdesi olmaya aday.
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 1 kg orta boy patates (tercihen kırmızı veya sarı patates)
- 1 su bardağı mayonez
- 1/4 su bardağı hardal (dijon veya tane hardal)
- 2 sap kereviz, ince doğranmış
- 1/2 kırmızı soğan, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 3 adet taze soğan, ince kıyılmış
- 2 adet haşlanmış yumurta, doğranmış (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı taze dereotu veya maydanoz, kıyılmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu
Yapılışı:
- Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan haşlayın. Patateslerin çok yumuşamamasına dikkat edin; çatalla rahatça delinebilecek ama dağılmayacak kıvamda olmalılar.
- Haşlanan patatesleri süzün, kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Geniş bir kaseye alın.
- Patatesler hala sıcakken üzerine tuz, karabiber ve elma sirkesini ekleyip karıştırın. Sirke, patateslerin lezzetini derinleştirecek ve sosu daha iyi emmesini sağlayacaktır.
- Ayrı bir kapta mayonez, hardal, doğranmış kereviz, kırmızı soğan (kullanıyorsanız), taze soğan ve doğranmış haşlanmış yumurtayı (kullanıyorsanız) karıştırın.
- Hazırladığınız sosu patateslerin üzerine dökün ve tüm malzemeler iyice karışana kadar nazikçe karıştırın. Patatesleri ezmemeye özen gösterin.
- Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 1 saat, ideal olarak 3-4 saat veya bir gece dinlendirin. Dinlenme süresi, lezzetlerin birleşmesini sağlar.
- Servis etmeden önce üzerine kıyılmış taze dereotu veya maydanoz serpiştirin.
Püf Noktaları:
- Patatesleri çok fazla haşlamaktan kaçının, aksi takdirde salatanız lapa gibi olabilir.
- Sirke veya limon suyunu patatesler sıcakken eklemek, lezzetin daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
- Daha hafif bir versiyon için mayonezin yarısını az yağlı yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Farklı bir tat için salataya biraz turşu suyu veya doğranmış kornişon turşu ekleyebilirsiniz.
2. Hızlı & Kolay Lahana Salatası (Coleslaw): Ferahlatıcı Bir Dokunuş
Coleslaw, mangal etlerinin yanında ferahlatıcı, çıtır çıtır ve hafif ekşimsi bir dengeleyici görevi görür. Hazırlaması son derece kolaydır ve dakikalar içinde sofranıza taşınır.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 1/2 orta boy beyaz lahana, ince ince doğranmış veya rendelenmiş
- 2 adet havuç, rendelenmiş
- 1/2 su bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı süt veya krema
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, dengelemek için)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- (İsteğe bağlı) 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Yapılışı:
- Geniş bir kapta ince doğranmış lahanayı ve rendelenmiş havuçları karıştırın.
- Ayrı bir kapta mayonez, süt/krema, elma sirkesi, toz şeker (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Hazırladığınız sosu lahana ve havuç karışımının üzerine dökün.
- Tüm malzemeler iyice karışana ve sebzeler sosa bulanana kadar spatula veya elinizle karıştırın.
- Salatanın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika, ideal olarak 1-2 saat dinlendirin. Bu, lezzetlerin oturmasını ve lahananın hafifçe yumuşamasını sağlayacaktır.
- Servis etmeden önce üzerine taze maydanoz serpiştirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Lahanayı çok ince doğramak, salatanın dokusunu iyileştirir ve sosu daha iyi emmesini sağlar.
- Daha çıtır bir coleslaw için dinlendirme süresini kısa tutun. Daha yumuşak bir doku için daha uzun dinlendirebilirsiniz.
- Sosu damak zevkinize göre ayarlayın; daha ekşi seviyorsanız sirke miktarını, daha tatlı seviyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz.
- Kırmızı lahana ekleyerek salatanıza renk katabilirsiniz.
3. Otlu Tereyağlı Izgara Mısır: Yaz Sofralarının Favorisi
Mangalda pişmiş mısır, yaz aylarının vazgeçilmezidir. Tereyağlı otlu sosuyla birleştiğinde ise enfes bir lezzete dönüşür. Hem basit hem de göz alıcı bu yan lezzet, herkesin favorisi olacak.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika (ızgarada)
Porsiyon: 4-6 koçan
Malzemeler:
- 4-6 adet taze mısır koçanı
- 100 gr tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze dereotu, ince kıyılmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Mısır koçanlarının kabuklarını ve saçaklarını temizleyin.
- Ayrı bir kapta yumuşamış tereyağı, kıyılmış maydanoz, dereotu, ezilmiş sarımsak (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Tüm malzemeler birleşip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Izgaranızı orta ateşte ısıtın.
- Mısır koçanlarını doğrudan ızgaranın üzerine yerleştirin. Her tarafı altın rengi olana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ara sıra çevirerek.
- Pişirme sırasında, her bir mısır koçanına hazırladığınız otlu tereyağlı karışımdan sürün. Pişirme boyunca birkaç kez tekrarlayın.
- Mısır koçanları pişince ızgaradan alın ve hemen servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mısırları doğrudan kabuklarıyla da ızgaraya atıp pişirebilir, pişirme sonunda kabuklarını soyarak servis yapabilirsiniz. Bu yöntem, mısırın nemini korumasına yardımcı olur.
- Tereyağlı karışıma farklı otlar (biberiye, kekik) veya biraz pul biber ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
- Mısırları ızgara yaparken aşırı kurutmamaya özen gösterin, tatlı ve sulu kalmaları önemlidir.
- Mısırı haşlayıp sonra tereyağı sürmek de bir yöntemdir, ancak ızgaranın verdiği karamelize tat eşsizdir.
4. Serinletici Karpuz & Beyaz Peynir Salatası: Beklenmedik Bir Harmoni
Sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir mola arayanlar için karpuz ve beyaz peynir salatası, hem sıra dışı hem de damak çatlatan bir seçenektir. Tatlı karpuzun tuzlu beyaz peynirle buluşması, inanılmaz bir denge yaratır.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 6 su bardağı küp doğranmış karpuz (çekirdekleri çıkarılmış)
- 200 gr beyaz peynir (Feta veya az tuzlu, taze lor peyniri de olabilir), küp doğranmış veya ufalanmış
- 1/4 su bardağı taze nane yaprağı, iri kıyılmış
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke veya limon suyu (isteğe bağlı)
- Bir tutam deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Geniş bir salata kasesine küp doğranmış karpuzları ve beyaz peyniri alın.
- Üzerine iri kıyılmış taze nane yapraklarını ekleyin.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, balsamik sirke (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu karpuz ve peynir karışımının üzerine gezdirin.
- Tüm malzemeler karışana kadar nazikçe karıştırın. Peyniri çok fazla ezmemeye özen gösterin.
- Salatayı hemen servis yapın veya buzdolabında 15-20 dakika kadar soğuttuktan sonra tüketin. Çok uzun süre bekletmek karpuzun sulanmasına neden olabilir.
Püf Noktaları:
- Karpuzun iyi soğutulmuş olması, salatanın ferahlatıcılığını artırır.
- Kırmızı soğan halkaları veya salatalık dilimleri ekleyerek salatanın dokusunu ve lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Daha keskin bir tat için siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
- Peyniri servis etmeden hemen önce eklemek, peynirin dağılmasını engeller.
5. Akdeniz Makarna Salatası: Doyurucu ve Renkli
Akdeniz esintileri taşıyan bu makarna salatası, hem doyurucu hem de vitamin dolu malzemeleriyle mangal sofralarınıza zenginlik katacak. Hazırlaması pratik, lezzeti ise bağımlılık yapıcı!
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 10-12 dakika
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 300 gr kısa makarna (fiyonk, burgu veya penne)
- 1 su bardağı çeri domates, ikiye kesilmiş
- 1 adet salatalık, küp doğranmış
- 1/2 kırmızı soğan, ince halkalar halinde doğranmış
- 1/2 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış), dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı yeşil biber, küp doğranmış
- 1/4 su bardağı taze maydanoz, kıyılmış
- 1/4 su bardağı taze fesleğen, kıyılmış
Sos için:
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı kekik (kuru veya taze)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre tuzlu suda ‘al dente’ (hafif diri) kıvamda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk sudan geçirerek yapışmasını engelleyin. Suyunu iyice süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir salata kasesinde haşlanmış ve soğumuş makarnayı, çeri domatesleri, salatalığı, kırmızı soğanı, siyah zeytinleri ve yeşil biberi karıştırın.
- Ayrı bir küçük kapta sos için gerekli olan tüm malzemeyi (zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiber) bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
- Hazırladığınız sosu makarnalı sebzelerin üzerine gezdirin.
- Kıyılmış taze maydanoz ve fesleğeni de ekleyerek tüm malzemeler iyice karışana kadar nazikçe karıştırın.
- Salatanın üzerini kapatın ve lezzetlerin birleşmesi için buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Servis etmeden önce son bir kez karıştırın ve gerekirse damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
Püf Noktaları:
- Makarnayı kesinlikle fazla haşlamayın, aksi takdirde salatanız lapa gibi olacaktır.
- Salataya renk ve besin değeri katmak için kapya biber, mısır veya haşlanmış nohut gibi farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir Akdeniz aroması için sosa biraz Balsamik glaze ekleyebilirsiniz.
- Salatayı bir gece önceden hazırlayarak lezzetlerinin daha iyi oturmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Bu yan lezzetleri ne kadar önceden hazırlayabilirim?
Çoğu yan lezzet, özellikle patates salatası, coleslaw ve makarna salatası, lezzetlerinin daha iyi oturması için bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Ancak karpuz & beyaz peynir salatasını servis etmeden kısa bir süre önce hazırlamak, karpuzun sulanmasını ve peynirin dağılmasını engellemek için daha iyidir. Izgara mısır ise en iyi sıcak ve taze olarak servis edilir.
Mangal partileri için başka hangi yan lezzetler önerirsiniz?
Mangal partileri için fasulye salatası, kinoalı salatalar, ızgara sebze şişleri (kabak, patlıcan, biber), domates ve salatalık salatası veya sarımsaklı ekmek gibi seçenekler de harika tamamlayıcılar olabilir. Önemli olan, ana yemeğin lezzetini bastırmadan ona eşlik etmesidir.
Bu tarifleri vejetaryen veya vegan hale getirebilir miyim?
Evet, verdiğimiz tariflerin çoğu zaten vejetaryendir. Vegan hale getirmek için mayonez yerine vegan mayonez, normal süt yerine bitkisel süt (badem veya soya sütü) ve beyaz peynir yerine vegan feta peyniri kullanabilirsiniz. Tereyağlı ızgara mısır için de bitkisel bazlı margarin veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Artan yemekleri nasıl saklamalıyım?
Artan patates salatası, coleslaw ve makarna salatasını hava almayan kaplarda buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Karpuz & beyaz peynir salatasını ise mümkünse aynı gün tüketmek en iyisidir, aksi takdirde karpuz sulanabilir. Izgara mısır artarsa, koçanından ayırıp buzlukta saklayabilir veya buzdolabında ertesi gün tüketebilirsiniz.
Memorial Day haftası neden özel bir yemek hazırlığı gerektirir?
Memorial Day, Amerika Birleşik Devletleri’nde askeri personelin anıldığı ve yaz sezonunun resmi başlangıcı olarak kabul edilen önemli bir hafta sonudur. Bu dönemde insanlar genellikle aileleriyle ve arkadaşlarıyla bir araya gelerek dışarıda vakit geçirir, piknik ve barbekü düzenlerler. Bu nedenle, kolayca hazırlanabilen, taşınabilir ve kalabalık gruplara yetecek yan lezzetler özellikle tercih edilir. Verilen bu tarifler, hem bu özel günün ruhuna uygun hem de lezzetiyle fark yaratacak seçeneklerdir.
Memorial Day hafta sonu sofralarınızı bu 5 kolay ve lezzetli yan lezzet ile zenginleştirerek misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunabilirsiniz. Bu tarifler, ana yemek kadar ilgi çekecek ve herkesin damak zevkine hitap edecek çeşitlilik sunar. Hazırlaması pratik olduğu için mutfakta geçireceğiniz zamanı azaltırken, sevdiklerinizle daha fazla kaliteli vakit geçirmenizi sağlayacaktır. Şimdiden afiyet olsun ve keyifli bir Memorial Day hafta sonu dileriz!
