Geçen yıl , bu sıralarda , Thandai ‘ yi ilk defa tattım ve bir thandai pannacotta turtası yaptım ve yeni tanıştığım apartman dairemdeki bir bayanla paylaştım .
Hızlı bir yıl sonra, neredeyse Holi 2022 ve şimdi gerçekten iyi arkadaşlarız. Bana bir şişe Thandai şurubu veriyor ve ziyaret eden ailesi için aynı tartı yapmamı istiyor. İçimdeki fırıncıyı böyle isteklerden daha mutlu eden hiçbir şey yok! Bu tartı buzdolabında soğutıyor ama ben de yeni bir şey denemek istedim ve bu Thandai mousse pastası. 2 gün önce yapılmış ve yutulmuştur.
Thandai , kuru meyveler , fındıklar ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılan renkler festivalinde popüler olan özel bir içecektir. Kendiniz yapabilirsiniz , toz şeklinde veya şurup olarak satın alabilirsiniz her biri daha sonra sütle karıştırılarak taze bir şekilde benzersiz ve tamamen Hint içeceği için !
Bu Thandai pastasının temeli, son zamanlarda tekrar tekrar düştüğüm yumurtalı bir pasta tarifi. Yapması kolaydır ve süslü malzemeler içermez. Mousse, yoğun bir Thandai formuna sahiptir, biraz kırpılmış krema içine katlanmış ve agar agar ile kurulmuştur (ki hala kullanmaya alışıyorum). Thandai’nin ekstra bir sarsıntısı için, kek katmanlarımı içine batırdığım hızlı bir Thandai şurubu yaptım. Mousse pastası soğuk servis edildiğinden, şurup, pastanın buzdolabında kurumamasını sağlamak için iyi çalışır.
Bu bir mousse pastası, bu yüzden mousse ile kekin oranı oldukça yüksektir ve niyetim buydu. Pasta neredeyse ağzınızda erir ve bu tatlının tüm kaşığı kremli, yumuşak bir lezzettir! Eğer mousse’dan daha fazla pasta istiyorsanız (normal bir katman pastası gibi), iki pasta yapabilirsiniz. Yani mousse’dan daha fazla pasta var veya mousse miktarını da azaltabilirsiniz. Thandai mousse ayrıca bardaklarda servis edilebilir, ancak servislere kızarmış fındık gibi bazı doku bileşenleri eklerim veya çok fazla bir ton olabilir.
Yeni tatlılar yaratmayı severim, özellikle de füzyon tatlıları ve bu çok yenilikçi görünmese de, daha önce tattığım hiçbir şeye benzemiyordu!
Thandai mousse pastası (yumurtasız Thandai pastası)
Bileşenler
Pasta için .
- 190’a kadar. gram veya 1 1/2 fincan tüm amaçlı un veya maida
- 240’a kadar. ml veya 1 fincan yoğurt ya da hamur oda sıcaklığında
- 1 . çay kaşığı pişirme tozu
- 1 / 2 çay kaşığı Çörek sodası
- 1/4 çay kaşığı Tuz
- 120’ye kadar. ml veya 1/2 fincan bitkisel yağ
- 1 . çay kaşığı Vanilya ekstresi
Thandai şurubu için
- 2 . yemek kaşığı Thandai şurubu
- 3 . yemek kaşığı şeker
- 240 ml veya 1 fincan su
Thandai mousse için .
- 60 . ml veya 1/4 fincan Thandai şurubu
- 60 . ml veya 1/4 fincan süt
- 3 . yemek kaşığı şeker
- 3 / 4 çay kaşığı agar agar tozu
- 360’a kadar. ml veya 1 1/2 fincan kırbaçlı krema soğuk
Talimatlar
Pasta yapmak için .
-
Fırını 180 C’ye veya 350 F’ye ısıtın. Yağ ve un 8 inçlik yuvarlak bir kavanoza koyun ve altını parşömenle kaplayın (isteğe bağlı)
-
Bir kase içinde, hamuru ve şekeri pürüzsüz olana kadar birbirine karıştırın.
-
Karışım kabarcıklar çıkana kadar 5 dakika bekleyin.
-
Yağı ve vanilya ekstraktını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
-
Un ve tuzu tarayın , pürüzsüz olana kadar fırçalayın .
-
Hazırlanan tavaya hamuru doldurun , üstünü pürüzsüzleştirin ve hemen fırına transfer edin .
-
25 ila 28 dakika boyunca pişirin ta ki pasta basınçta geri dönene kadar ve merkeze yerleştirilen bir dişeti temiz çıkana kadar
-
Fırında 5 dakika soğutur, hafifçe açar, parşömen çıkarır (kullanıyorsanız) ve sonra tam olarak sağ tarafı bir tel raft üzerinde soğutur.
Thandai ıslatma şurubu yapmak için .
-
Kalın bir kavanozda, thandai şurubu ve şekerini suya karıştırın.
-
Orta yüksek ateşte kaynatın.
-
Sonra 10 dakikaya kadar hafif ateşte pişirin böylece şurup hafifçe kalınlaşır.
-
Sıcaklığı çıkar ve tamamen soğut .
Thandai Mousse yapmak için
-
Pasta hazır olduğunda mousse hazırlayın.
-
Kalın bir tencereye süt , şeker , thandai şurubu ve agar agar tozu koyun .
-
İyice karıştırın .
-
Orta ateşte, sürekli karıştırırken kaynatın.
-
Bir dakika daha ısıtmaya devam edin ve sonra ısıyı kaldırın. Gerekirse süzün. Bu karışımın kremle karışmasını istiyorsunuz sıcak (sıcak değil)
-
Karışım ısınırken, başka bir kasede, kreminizi sağlam tepeler elde edene kadar kırbaçlayın (kas yukarı döndüğünde krem hareket etmemelidir)
-
Sıcak karışımı sürekli eklerken kremayı dövmeye devam edin .
-
Tüm karışım kremaya eklendiğinde , mousse ‘ un eşit olduğundan emin olmak için bir spatula ile iyice karıştırın .
Toplanmak için .
-
Soğuk pastayı yatay olarak 2 kat halinde kes .
-
Alt yarısını servis tabağına veya tabağına yerleştirin.
-
Bir pasta fırçası veya kaşığı kullanarak , tabakayı yaklaşık 1/4 ila 1/3 fincan soğuk thandai ıslatma şurubu ile ıslatın pasta dokunmak için nemli olmalı ama dışarı sızmamalıdır
-
Bir boru torbası veya bir spatula kullanarak , kek katmanının üzerine mousse yayın . İstediğiniz kadar kalın bir mousse katmanı oluşturun , eğer isterseniz birazını üst ve yanlar için ayırın .
-
İkinci tabakayı hafifçe üzerine koyun ve ıslatıncaya kadar tekrar ıslatın.
-
İsterseniz üstü ve yanlarına mousse yayın, kızarmış fındıklarla süsleyin ya da istediğiniz gibi.
-
En az 4 saat ya da daha fazla soğukta servis edin .
Notlar
İhtiyacınız olduğundan daha fazla şurup ve mousse alabilirsiniz. Eğer daha az mousse istiyorsanız, mousse tarifini yarı yarıya değiştirebilirsiniz.
Pasta ve şurup bir veya iki gün önce yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir, ancak mousse, pasta birleştirilmeden hemen önce yapılmalıdır.
En iyi sonuçlar için kremayı kırpırken, soğuk kremayı bir çelik kaseye kırpıcı bıçaklarınızla veya kırpıcılarınızla yerleştirin ve kırpmadan önce 10 dakika boyunca dondurucuya koyun.
Mousse’da agar agar kullanırken , unutmayın 1) önce oda sıcaklığındaki malzemelere karıştırın çünkü ısıtma sırasında bir araya gelebilir 2) ısıtma sonrasında agar parçalarının çözülmediğini hissederseniz karışımı süzün 3) kreme karıştırırken karışımı sıcak tutun (gerekirse hafifçe ısıtın) ve eklerken sürekli karıştırmaya devam edin .
Eğer bunun yerine Thandai tozu kullanıyorsanız, her 1 yemek kaşığı şeker için yaklaşık 1,5 yemek kaşığı thandai tozu kullanabilirsiniz.
Her Thandai tozu ve şurubu farklıdır .
Her tabakalı pastanın olduğu gibi, bu pastanın da birkaç saat veya bir gün önce yapılması en iyisidir. Böylece lezzetler bir araya gelmek için bir şans elde eder.
Agar agar ile yapıldığı için , pasta bir süre oda sıcaklığında sabit kalır .
Ölçme fincanım 240 ml .
Söylediğim gibi , şuruplu kek ve balmumu kadife gibi pürüzsüzdür ve Thandai ‘ nin baharatlı fındıklılığı , kesinlikle beğeneceğiniz tat alma bezlerinizde kalıcı bir his bırakır .
